Take a breath and start again — @дневники: асоциальная сеть

вторник, 07 апреля 2015

11:03

Пасхальный кулич в мультиварке

Take a breath and start again

Ингредиенты
Порций: 10

600 г муки + 50 г (потребуется при замесе)
250 мл теплого молока
10 г сухих активных дрожжей
2 яйца + 2 желтка (белок сохраните для белковой глазури)
100 г сливочного масла

150 г сахара
220-250 г изюма (можно взять любимые цукаты)
щепотка соли
100 г ванильного сахара/сахарной пудры для глазури
несколько капель лимона для глазури

Способ приготовления
Подготовка:45мин › Приготовление:1ч30мин › +3ч подняться › Общее время: 5ч15мин

Разведите дрожжи в теплом молоке и оставьте минут на 15, должна появиться шапочка. А вы тем самым узнаете, что дрожжи в порядке и с ними можно работать.
500 г просеянной муки смешайте с щепоткой соли, добавьте дрожжи с молоком. Размешайте, накройте влажной салфеткой и оставьте опару на 30 минут в теплом месте. Остальная мука понадобится при следующем замесе.
2 яйца и 2 желтка разотрите с сахаром и ванилью.
К опаре добавьте яйца с сахаром и мягкое масло. Хорошо размешайте, постепенно всыпая остальную муку. Замесите мягкое тесто (здесь может понадобится немного дополнительной муки), снова накройте салфеткой и оставьте подходить на 1 час.
Поднявшееся тесто осадите, добавьте изюм. Изюм предварительно нужно вымыть, просушить и посыпать мукой (чтобы в куличе равномерно распределился). Слегка подмесите тесто с изюмом и дайте подняться еще раз в теплом месте (40-60 минут).
Подготовьте чашу мультиварки - смажьте сливочным маслом. Поставьте чашу на режим "Подогрев" на 15 минут. Положите тесто в чашу на 10 минут на этом же режиме. Выключайте мультиварку и оставляйте тесто в закрытой мульте на 40-60 минут. Тесто поднимется.
Включайте мультиварку на режим "Выпечка" на 45 минут. Затем сразу еще на 45 минут, не открывая мультиварку. Затем откройте и проверьте кулич на готовность деревянной палочкой.
Для глазури взбейте до плотности и блеска белок с сахарной пудрой и лимоном).
Дайте куличу остыть и покройте глазурью.
Для украшения как на фото - растопила шоколадку, выложила буквы и кружочки на бумагу для выпечки. Подержала в холодильнике и выложила на глазурь.

Совет

Если готовите в духовке: разогрейте духовку до 100 градусов и поставьте в нее форму с тестом на 10 минут. За это время тесто сильно увеличится в объеме. После чего поднимите температуру до 180 градусов и пеките минут 30, пока лучинка не будет выходить из теста сухой.
Дрожжи

Покупайте сухие активные дрожжи для сдобы (или левюр), не быстродействующие. Быстродействующие могут не выдержать многократной расстойки. Можно заменить сухие дрожжи свежими - 30 г свежих дрожжей.

@темы: вкусняшки, рецепты, весна 2015

URL

11:01

Кулич в мультиварке

Take a breath and start again

Ингредиенты
Порций: 10

15 г сухих дрожжей
450-500 г муки
1/2 ч.л. соли
100 мл молока
2/3 cтакана сахара

100 г сливочного масла
3 ст.л. растительного масла
3 яйца
100 г изюма, распарить
1 ч.л. ванили

Способ приготовления
Подготовка:20мин › Приготовление:1ч40мин › +3ч подняться › Общее время: 5ч

Развести дрожжи в чуть теплом молоке. Добавить щепотку сахара и 2 ст.л. муки. Хорошо перемешать и дать постоять около 15 минут, пока дрожжи не вспенятся.
Отделить белки от желтков, взбить отдельно белки с половиной сахара и щепоткой соли до мягкой белой пены, и в другой миске желтки с оставшейся половиной половиной сахара, в пышную белесую массу. Добавить дрожжевую опару в желтки, постепенно ввести белки. Добавить щепотку соли, ваниль. Постепенно всыпать муку, замесить мягкое тесто. Тесто не должно быть тугим, если тесто липнет к рукам, смажьте его растительным маслом.
Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и добавить мягкое сливочное масло, вымесить хорошо, около 10 минут. Готовое тесто положить в смазанную маслом миску, накрыть миску влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1.5 - 2 часа (например в раковину, наполненную горячей водой). Тесто должно увеличиться в обьеме.
Когда тесто подойдет, обмять, выложить на стол и вмесить изюм, предварительно распаренный.
Смазать маслом чашу мультиварки, выложить в нее тесто. Тесто будет занимать 1/3 кастрюльки. Включить режим подогрев на 20 минут, после того как режим выключится , оставить тесто подходить еще 40 минут, крышку не открывать.
Когда кулич подойдет, увеличится в обьеме, можно печь. Поставить в режим "выпечкана 60, затем еще на 40 минут. Иногда из-за перегрева не получается заново включить режим. В этом случае подождите минутку и включите снова. Готовый кулич можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью.

@темы: вкусняшки, рецепты, весна 2015

URL

понедельник, 06 апреля 2015

17:58

Доступ к записи ограничен

Take a breath and start again

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL

11:23

Доступ к записи ограничен

Take a breath and start again

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL

пятница, 03 апреля 2015

17:15

Take a breath and start again

В прошлое воскресенье у нас исполнилось 3 месяца с 29-го декабря. Выходные провели полностью вместе. Погода, правда, совсем не порадовала: холодно, жуткий ветер. Но мы все равно выбирались гулять.

В субботу ездили в Царицыно. Саня был в восторге от уток, гонялся с телефоном за единственным гусем. Я рассказывала ему о курганах, показала дворец, мы долго гуляли по аллеям, вышли к моему любимому павильону на обрыве, откуда открывается необыкновенно живописный вид.

В воскресенье я напекла овсяных блинчиков к завтраку. Их очень высоко оценили! Потом ездили в Окей за продуктами на неделю и вкусняшками. На обед были антрекотики по-французски. А пока я готовила мне принесли и вручили очередной сказочно-прекрасный букет: розовые розы, салатовые хризантемки и желтые тигровые лилии.

После обеда поехали в Коломенское. Саше там понравилось больше, чем в Царицыно. Напомнило ему Крым.

Зашли в одну из деревянных избушек с вывеской "Кофейня". Взяли чайник черного чая, пили чай, грелись, смотрели клипы по МузТв. Было тепло, уютно и необыкновенно хорошо, что мы вместе уже целых 3 месяца, что столько прошли и пережили вдвоем, что все эти кошмары остались навсегда позади. А впереди у нас 90 лет и не вдвоем, а втроем или даже вчетвером.

@темы: весна 2015, весна моего счастья

URL

17:02

Овсяной клафути

Take a breath and start again

Почему название "клафути"?❔❔Клафути - французский десерт, соединяющий в себе черты запеканки и пирога.❕
🔻2 яйца
🔻1 яичный белок
🔻овсяная мука, почти целый стакан 350мл
🔻1 брикет творога 250г
🔻кукурузная мука, 1/3 стакана 350мл
🔻кефир 1%, 1/2стакана 350мл
🔻0,5ч.л соды
🔻1 банан
🔻ванилин
🔻вишня (для украшения, но нам показалось, что без нее лучше)
🔻подсластитель (кто со мной давно, то видел, что я перестаю употреблять сахзам, поэтому я положила мёд)
💮💮💮💮💮💮
Включаем духовку на 180гр. Отделяем белки от желтков, у нас должно получиться на выходе 2 желтка, 3 белка. Пока взбиваем белки в миксере до крепкой пены (до пиков), мы смешиваем желтки с мягким творогом (не с зерновым, иначе в блендере вжик-вжик), добавляем овсяную и кукурузную муку, соду, кефир, подсластитель, ванилин на кончике ножа. Тесто должно получиться, не жидким и не густым. Режем банан на кружочки (не тонкие), выкладываем на дно в силиконовую форму, плотно. Соединяем белки с тестом, выливаем в форму на бананы. Ставим в духовку примерно на 40-45 минут, но лучше проверяйте зубочисткой! И самое главное, как будет готово, дайте ему остыть!!! Пирог получается нежный, он должен стать плотнее.

Рецепт от Кати (katerina_kg)

Мой вариант: 2 яйца, овсяная мука, творог, ванилин, корица, кардамон, кефир, вишня. Может быть, все-таки сахар положу. Еще хорошо бы овсяные хлопья и орешки.

@темы: вкусняшки, рецепты, весна 2015

URL

четверг, 02 апреля 2015